春夏之交，随着气温升高，也到了藕尖生长的旺季。连日来，位于道县上关街道东进村的400多亩藕田迎来了藕尖采摘季，为抢占市场先机，藕农们抓紧时间采挖头茬藕尖，抢“鲜”上市。

在东进村的藕田里，片片荷叶翠绿欲滴。荷叶丛中，村民们弯腰蹚在齐膝的泥水中搜索，摸到藕尖后，就缓缓抽出。刚抽出的藕尖挂有些许泥锈附着于根部，在水里“荡一荡”，细长的藕尖就露出了嫩白的真身。不一会儿，大盆里新鲜的藕尖就堆成了小山。

村民李新良是一位经验丰富的采藕人，仅凭长出水面的茎叶和茎秆就能判断出水底下是否有新鲜的藕尖。据他介绍，他家种植这种专门生产藕尖的藕田有40多亩，在他的家里人人都是采摘藕尖的高手，每年光是采收藕尖带来的收入就有40多万元。

“像这这么一口塘，我们从4月份采到10月份，能采千多斤一亩，卖的到一万多块钱一亩。”道县上关街道东进村村民李新良说道。

藕尖也称藕稍或藕带，是连接藕节和嫩荷叶的茎，即未成形的藕，也是最嫩的藕，含有大量水分，口感甜脆。除了足够的美味好吃以外，出色的营养和药用价值更是藕尖的一大特色，一直以来它都有着“夏季第一菜”的美誉。刚出水的藕带莹白透亮、孔窍玲珑，看似朴实无华，价格实则堪比肉价。

“藕尖离开水的时间不能太长，所以我们下午采，洗好以后用水泡着，第二天一早就送给市场。现在价钱能够卖到二三十块钱一斤，越新鲜就越好卖。”道县上关街道东进村村民李新良说道。

藕尖与藕不可兼得，采收完藕尖的池塘一般不会开花，不结莲蓬，也不会长藕，村民们会在池塘里面放一些泥鳅、鳝鱼、小龙虾进行套养，来增加额外收入。