清明前后，随着一场场春雨滋润着大地，道县境内高山上的野生茶树发出了嫩芽，迎来了最佳采摘期。在洪塘营瑶族乡大洞田村，记者随着村民来到高山上，可以看到周围的环境，山高林密、云雾缭绕，要采摘的野生高山云雾茶就深藏在这片崇山峻岭中。

野生高山云雾茶一般是指生长在高山荒野之地的野生茶树群落，这类茶一般杂生在灌木丛中，呈零散型分布，树形高矮不一，幅宽不等。大洞田村最高海拔1550米，山上经常云雾缭绕，湿度重，茶树常年生长在这种环境里，芽叶肥厚，叶质嫩软，有利于含氮化合物的形成，茶叶氨基酸、咖啡碱等有效成分的含量高。

“我们山上都是野生茶叶，茶叶发芽了，我们都来采，采了去卖也可以，待客也可以。”大洞田村村民李三妹介绍着。

村民李三妹按照一芽一叶、一芽二叶的标准，麻利地把一片片嫩茶叶摘下。由于野生高山云雾茶只能依靠人工采摘，每年采摘的数量极少，当地村民采摘的茶叶除了可以销售给合作社，还可以自己手工炒茶，待有客人到访，呈上一杯自制的热茶，是当地村民待客的上等佳品。

“我们这里家家户户都炒这个茶叶，主要是火要保持好，要保持烧小一点，茶叶才炒得好，炒得亮。”村民李三妹说道。

新鲜的茶叶摘回来以后，要经过摊青、三炒三揉、烘烤等多个工艺，这样做出来的茶，汤色清澈明亮，叶底鲜嫩柔软，耐冲泡，回甘持久。因为村里野生高山云雾茶的品质出众，许多市民、客商慕名前来购买。大洞田村充分利用独特的地理环境和气候条件，成立大洞田村瑶源集体经济合作社，打造高山野生茶产业园，大力发展野生茶叶种植。在大洞田村的高山上，村民们忙着挖坑、栽苗、覆土，合作社负责人冯万蛟正指导村民栽种茶苗，查看茶苗长势。

“我们种植的茶苗是移植当地的野生茶苗，这一方面能够保障我们的茶的品种是一致的，另一方面他那个成活率比较高。目前，我们种植了150多亩，计划种植800亩，16万株，大约两年就能够采摘了。目前，我们主要是从村民手上收购，大概是50到70块钱一斤。”道县大洞田村瑶源集体经济合作社负责人冯万蛟介绍道。

近年来，道县洪塘营瑶族乡深入践行“两山”理念，坚持生态优先、绿色发展，依托资源禀赋，采取“合作社+村集体+农户”的经营模式，大力发展特色茶产业，带动群众就近参与采茶、剪枝、加工等岗位工作及租金收益实现增收。

“合作社主打手工制茶，通过品牌打造，让我们这里的野生高山云雾茶逐渐走向规模化，品牌化和市场化。接下来，我们将加强对村民茶叶采摘及生产过程的专业培训指导，确保茶叶优质、稳定。”道县大洞田村瑶源集体经济合作社负责人冯万蛟说道。