“豆腐”有着“头富、多福”的美好寓意。每年腊月二十五，道县当地不少乡村农家便开始忙着磨豆腐、炸豆腐，在浓浓的豆香中期盼新的一年生活过得富足有余。

在道县洪塘营瑶族乡插花坪村，村民胡喜连一大早就开始在厨房忙碌起来，浸泡豆子、洗锅子、搭架子，为今天的磨豆腐做准备。“在我们这里，腊月二十五左右，都会磨上一板到两板豆腐，因为春节吃豆腐，讨一个‘头富、多福’的好彩头。”

胡喜连将浸泡好的黄豆，加水一起放入机械粉碎，再经过滤渣、煮浆、点卤、压制，不一会儿的功夫，一块白净软嫩的豆腐就新鲜出炉了，解开纱布，浓浓的豆香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

“我们做好的豆腐，除了留一部分白豆腐（新鲜豆腐）吃以外，剩下的都用来做炸豆腐。我们的炸豆腐到年夜饭做成酿豆腐圆子，是餐桌上一道必不可少的菜，象征着团团圆圆的。”胡喜连如是说。

随着春节的临近，时下，道县家家户户也都在各自忙碌，有的宰杀鸡鸭，有的打扫屋舍，有的置办年货……大家忙得不亦乐乎，浓浓的年味儿弥漫在大街小巷、万户千家。